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大麦について

光永先生(近畿大学農学部名誉教授)と林佑吉氏の共同論文が見つかったので

リンクURLを貼付しておきます。

https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1968/26/3/26_236/_pdf


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2016.3.4追記(FB友人の古谷さんからの要望)

『オオムギのこなの効用』
『オオムギのこなは垂井さんのところでしか作れない』
『今後の展開の大筋みたいなもの』

について箇条書きに、ということですので、若干誤解がありますので以下にまとめます。

★大麦の効用★(毎日麦ご飯などで食べることで)
 ■ 血糖値の急激な上昇を抑える
 ■ 糖尿病や動脈硬化、高血圧の予防
 ■ 痛風の改善
 ■ 便秘解消
 ■ コレステロールが低下
 ■ 肥満解消
 ■ 美容効果
 ■ 体内の老廃物や毒物などの有害物質を吸着して排泄
 ■ 便の量を増やし排便を促す
 ■ 腸の活性化により、免疫が改善
 ■ アレルギー反応が起きない
 ■ 生活習慣病の予防と改善
 ■ 二日酔にならない

★生大麦粉の店頭販売★
 ■ もともと生大麦粉は20年以上前にNPO「食救研」で開発された特許製品(現在は失効)
 ■ 食救研は2012年にこなやでの生大麦粉の販売を許可した
 ■ 生大麦粉は三木の「こなや」、または三木の「ふきのとう」でしか買えない
 ■ 最近ネットショップでは様々なメーカーが「大麦粉」として販売しているが製法は不明
 ■ 店頭販売することで宣伝費、包装費、送料などの余分な負担の排除
 ■ 店頭販売は顧客との情報交換
 ■ 地元を元気にしたいという想いがある
 ■ どこよりも安価に提供して毎日食べていただく

★今後の展開★
 ■ 仕入れ先を広げる(今は二条大麦のみだが六条大麦も取り扱う)
 ■ 大麦を三木の農家で大量に無農薬栽培していただき、こなやで製粉、販売する
 ■ 無農薬生大麦粉を三木の特産にする
 ■ お客様はこなやへ容器持参で来ていただく
 ■ 営業用販売は一地域一店舗として差別化していただく
 ■ 近隣のお客様へは無料配達サービスをする。
 ■ 他地域へのフランチャイズ展開をしていく
 ■ 大麦のすべてがわかる本を出版する
 ■ 無農薬大麦を使った地ビールの製造販売を委託する
 ■ 大麦100%でアレルゲンフリーのお菓子をラインアップする(製造委託)
 ■ こなやは入手が難しい食材の製粉をやりたい
 ■ こなやは三木市戸田地区で一部の耕作放棄地や里山の整備をする
 ■ 戸田地区を「日本一美しい町三木市」のモデル地区にしたい
 ■ 戸田地区に循環型生活のできるレストハウスを作りたい
 ■ 「大麦栽培と利用」「里山整備」「耕作放棄地整備」をプロジェクトとして立ち上げる
 ■ すべての事業は助成金、補助金を一切使わないでのんびりやっていきたい

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大麦とは


大麦は世界最古の穀物の一つといわれ、
およそ1万年ほど前から西アジアから中央アジア(現在のイラク付近)で栽培されていたといわれています。
また、古代エジプトのツタンカーメン王の墓(約三千年前)から、副葬品として納められた大麦が発見されています。
日本へは、小麦よりも早く、1,800年ほど前に中国から朝鮮半島を経て伝わったと考えられ、
奈良時代には、日本各地で広く栽培されていました。
お米と混ぜて「大麦ごはん」として食べられるようになったのは、平安時代からといわれています。
食物繊維などの栄養を豊富に含み
高コレステロール、高血圧、高血糖、癌予防、ダイエット
などに効能が期待されている健康食品です。
ところが戦後アメリカの策略で小麦に押され、大麦を口にすることが極端に少なくなってしまいました。
こんなにも素晴らしく昔から食べられてきた食材を何としてでも復活させたいと願っています。

生大麦の特徴

  1. 美味しい
  2. 調理が簡単
  3. お腹が凹む
  4. 便通がよくなる
  5. 便量が増える
  6. 生活習慣病の予防
  7. 糖尿病の予防
  8. 心臓病の予防
  9. 免疫力がアップ
  10. アレルゲンが無い
生大麦粉の推奨用途
  1. お好み焼き・・・・・・・・・・100%
  2. たこ焼き・・・・・・・・・・・100%
  3. 天麩羅の衣・・・・・・・・・・100%
  4. ツミレ・・・・・・・・・・・・100%
  5. パン・・・・・・・・・・・・・30%
  6. クッキー・・・・・・・・・・・100%
  7. ロールケーキ・・・・・・・・・100%
  8. シフォンケーキ・・・・・・・・100%
  9. 豚まん・・・・・・・・・・・・100%
  10. うどん、蕎麦・・・・・・・・・研究中
生大麦粒(生娘(おばこ)麦)の推奨用途
  1. 麦ご飯
  2. 野菜スープ
  3. カレールー
  4. 炊き込みご飯
  5. 玄米大麦ご飯
  6. 大麦入り赤飯
  7. たこ焼き(茹で置きしたものを使用)
  8. お粥・おじや
  9. 焼き飯
  10. チャウダー
価格
 
丸麦・・・・・・・・・・・500円/1Kg
 大麦粉・・・・・・・・・・500円/1Kg
 おばこ麦・・・・・・・・ 1200円/1Kg

お問い合わせ

お求めは本HP中ほどにある
「お問い合わせ」
または下記あて直接どうぞ。

営業時間は年中無休で対応いたします。

673-0551
兵庫県三木市志染町西自由が丘1-118
TEL 0794-85-7478
携帯 090-8889-8417
Mail  pasoken3@hotmail.com

販売は基本的には対面販売ですが
送料をご負担いただければ発送可能です。

20Kg以上になればメーカーから直送で送料は無料です。
よろしくお願いいたします。

こなや 垂井 健

ニックネーム
けんさん
性別
男性
血液型
B 型
自己紹介
NPO「食救研」のお力をお借りして「こなや」の開業にこぎつけました。
当面は生大麦粉と生娘麦(おばこ麦)、塩麹などの販売を行ってまいりますが、
ゆくゆくは大麦を使ったお菓子なども扱ってみたいと思っていますのでご贔屓よろしくお願いします。
趣味
・吉備楽(琴・横笛・篳篥)
・ゴルフ(スコアは95前後)
・旅行(海外・国内)
・温泉
・ジャズライブ
・バイクツーリング
・フェイスブック
・パソコンで音楽作品を作る
・映画鑑賞
特技
和楽器演奏
職業
技術屋(メーカーの開発担当・・・現役)
座右の銘
難有り有難し

大麦の栽培

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