2013年3月 アーカイブ

「なごみ弁当まかないめし」の、和味増代（なごみますよ）です。

花をめでる人を多く見かけます。

春らしい食材をシンプルにいただこうと、

きょうは、二種類のディップでオープンサンドを作りました。

簡単ですから、参考になさってくださいね。

一種類目は、「トマトのディップ」です。

トマトは、「ピッコラカナリア」という高糖度トマトを使いました。

「ピッコラカナリア」は濃いオレンジ色のミニトマトです。 

このトマトは、味そのものが濃い地中海トマトです。

1/4にカットして、胡麻ドレッシングとあわせます。

ここで使っているパンは、

「リトルマーメイド」の穀物ブレッドです。

小麦の全粒粉にライ麦やオーツ、ごま、もちあわが入ったふわふわパン。

トマトディップにあいます。 

トマトは今、とてもおいしいので、たくさん食べたいですよね。

もう一点は、「小柱と三つ葉のディップ」です。

この組み合わせは、天ぷらにも使われたりしますけどね、

マヨネーズとあえます。

三つ葉の茎を細かく刻んで、マヨネーズにあわせると、

三つ葉の香りいっぱいのソースができあがります。

そこに、三つ葉の葉と小柱を入れるとできあがります。 

なんとも、おいしい和食風オープンサンドです。

だから、冷茶を添えてどうぞ… 

もちろん熱々の茎茶など入れていただいてもおいしいです。

ここのところ、柑橘のジュースもご紹介していますけれど、

きょうは、鹿児島の「たんかんジュース」です。 

この「たんかん」も、味が濃厚です。おいしいです。

蕪の葉っぱを添えてみました。 

すりおろしショウガを１cc入れると、パワーが増します。

春の美味しい食材をたくさんとって、

身体をリフレッシュ♪

カロリーはどれも低く抑えてありますけれど、

マヨネーズや胡麻ドレッシングも、

カロリー控えめのものを使うことで、たくさんいただけますよ。

花の季節は、天候が定まらない時期でもあります。

身体を冷やさずに、元気にお過ごしください。

和味増代（なごみますよ）より 

「和味弁当まかないめし」の、和味増代（なごみますよ）です。

旬の味をおいしくいただきましょう。

きょうは「菜の花チキン」です。

まずは、ソースをかける前のものをごらんくださいね。 

チキンは、ムネ肉をつかいます。

ムネ肉を、美味しくいただくために「低温調理」します。

材料と作り方です。

材料

菜の花１パック（だいたい100g）鳥ムネ肉皮なし約100g

新玉ねぎ1／2個

鳥ムネ肉は、スライスして電子レンジ150wで7分（100wだと10分）

菜の花はよく洗って電子レンジ500w2分

新玉ねぎは、水に浸したものを使ってもよいですし、

ここでスライスしてもＯＫです。

フライパンにグレープシードオイルかオリーブオイルを5ccひいて、

新玉ねぎを炒めます。（甘みを強く出すため）

次に低温調理した鳥ムネ肉を入れ軽く焼き目をつけます。

最後に、菜の花を入れて全体を軽く炒めたらできあがりです。

では、ソースをかけます。 

ソースの作り方です。

材料

プレーンヨーグルト大1　新玉ねぎ水大1（なければ水でも）

粒マスタード小1、減塩醤油大1、顆粒出汁（塩なし）少々（1cc）

黒糖少々（1cc）これをよくまぜて完成です。

菜の花のほろ苦さと玉ねぎの甘みが絶妙にチキンにからみます。

（菜の花チキン204kcal　ソース53kcal　塩分1.2g）

このままパスタにあえても美味しいです。

春の柑橘で、「きよみ（みかんとオレンジ）」をしぼりました。

東京中野区、丸正食品野方北口店の日曜朝市で買った「きよみ」は、

中玉8個で198円でした。大喜びで、さっそくジュースにしました。

日曜朝市は隔週ですけれど、大変な混み具合です。

いい食材を求める人が多いのですねえ…

「きよみ」の澄んだ橙色にいやされました。

ビタミンＣを朝にたっぷりとりましょうね。

和味増代でした。 

毛布にくるまっちゃって、まーだお昼寝なの？…もう…ライちゃん！

「起きなさい！…てばっ！」 

な…なにごとでしょう？　ワタシは目覚めがいいんですから…ムニャムニャ…

寝ているのではありません…ある問題について…ムニャムニャ…考え中…

（ライ子ちゃん、ほんとは寝てるでしょ！）

そこで 

きょうのおやつは

パリパリに焼いた「鳥皮せんべい」 

そのあとすぐにライ子は、お散歩に出発した 

あらら、元気だねっ 

そうかな…いつもこんな感じよっ 

ナイススマーイル　

（それにしても、鳥皮パワーってすごいのね）

作り方はいたってカンタンでーす

鳥皮を、フライパンで焼くだけです。

油分を落として、鳥皮のおいしさと栄養を残すようにしました。

みなさんもつくってみてね 

桜の花が咲き始めました

「和味弁当まかないめし」の、和味増代（なごみますよ）です。

桜ドリンクで季節感を感じて… 

イチゴ とヨーグルトのドリンクです。

イチゴ８粒とヨーグルト45cc、牛乳（または豆乳）20ccと

水100ccをミキサーにかけます。

（イチゴ約40kcal・ヨーグルト約20kcal・牛乳約14kcalで約74kcal）

牛乳は、低脂肪のものを使えば、さらに低くおさえられます。

お好みで甘みをたしてください。

そして、春のリーフを摘みました。 

かわいいですね。手前が大根。手前右がにんじん。奥が蕪のリーフ

ピザトーストにのせていただきます。 

パンは六枚切りで、チーズは25g使っています。（275kcal）

（パン158kcal・トマトペースト20kcal・チーズ96kcalです）

春の恵みを楽しみましょう

リーフの楽しいお話

お料理で使った大根やにんじん、蕪の茎のもとを水に浸けておくと、

次々にリーフが育ちます 

にんじんの若い葉は、ビロードのようです。

やわらかくて、栄養もいっぱいです。

窓辺に置いておくと、日も浴びて、ますますおいしくいただけます。

どうぞ楽しく季節の食材をいただきましょう(^.^)

和味増代（なごみますよ）でした。

「なごみ弁当まかないめし」の和味増代（なごみますよ）です。

天候が不順ですね。

みなさん、お元気にされていますか。

春になり、薄着のシーズンになると、

カロリーコントロールをされる方も多くなります。

そんな時に限って、「かつ丼を食べたいわあ」なんて思うことも…

それできょうは、「５００kcal↓春のかつ丼セット」を作りました。

旬の食材（春キャベツ、新玉ねぎ、新わかめ）をつかいました。

とんかつは市販品で簡単に作れるので、ぜひ参考になさってね♪

出来上がりを見てみましょう♪ 

見たところ、すごいボリュームですけれど、かつ丼は442kcalですよ！

ではかつ丼の材料と作り方を…

新玉ねぎ一個。たまご一個。

一口ひれかつ一個（今回は「さぼてん」の一口ひれかつ）。

炊いたごはん（私はきび御飯です）130g。キャベツ100gくらい。

新玉ねぎは、３月５日の日にお見せしたように、

あらかじめスライスしてお水に浸して冷蔵庫に入れておきます。

そのお水ごとすべて使いました。

鍋に「新玉ねぎ水と新玉ねぎ」を入れて火にかけます。

出汁は、「倖あわせだし」の出汁パックを入れます。

そこに 「一口ひれかつ」を切って入れます。

とんかつの「さぼてん」さんの一口ひれかつは、107kcalです。

ヘルシーなとんかつですね。

出汁が十分にきいているので、塩麹は３㏄くらいでも大丈夫。

そこにたまごを回しかけて、お好きなかたさになったら火を止めます。

どんぶりには、千切りにしたキャベツをしいておきます。

その上に、ご飯をよそいます。

そのご飯の上に、ひれかつと新玉ねぎのたまごとじをのせて…

できあがりです 

春キャベツと新玉ねぎのボリュームで、満足感でいっぱいになります！

ひれかつもたまごも、ふんわりしてご飯にからみます。

しじみ椀は、実は新わかめを浸しておいた水を使っています。

新わかめも入ったしじみ椀は、身体をいたわる一品です。

低塩で、一杯の塩分は、0.8gです。 

サラダ風酢漬けは、しょうが・大根・蕪のスライスと

キャベツの葉を「増代風酢漬け液」に漬け込んだもの。

しょうがは、高知の㈱坂田信夫商店の「黄金の里」です。

色が鮮やかな黄金色で、ジンゲロールやショウガオールなどが

多く含まれているしょうがなんですってね。

写真の奥に見える黄金色が、そのしょうがです。

「増代風酢漬け液」の作り方

りんご酢大7、新玉ねぎ水大7、黒糖大1、リケンの顆粒だし 小袋1

（この顆粒だしには、塩分は含まれていません）

キューピーゆずドレッシング大1（おいしくて超低カロリーです）

ゆず汁小1、これをまぜると出来上がり。

さっぱりしておいしく、しょうがとお酢のパワーが身体にききます。

春キャベツもやわらかくておいしいですよ。

それから…緑の葉っぱは、にんじんの若い葉っぱです… 

ひれかつ丼442kcal　漬物サラダ30kcal　しじみ味噌汁23kcal 

合わせて、495kcalで、塩分は1.5gです。

ことしは、花粉がたいそう飛んでいるようですから、

バランスよく、おいしく、低カロ＆低塩でいただきましょう。

九州では桜も開花して、東京も週末には咲き始めるかしらね。

先日、高田馬場駅構内のジューススタンドで、

「さくら」ジュースを見かけました。

今度いただこうかしらね…しばらくは桜づくしかしら…

「食べ物ダイアリー」の、「桜最中」は、好評のようですね。

東京・練馬区の「青柳」さんをご紹介しましたが、

姉妹店が中野区にもあります。

ホームページもあるみたいですから、見てください。

中野のお店は、女性の和菓子職人さんが迎えてくれます。

「いやされ編集局」で、久津路樹さんと園さんの縁結びとなった

「栗蒸しようかん」は、ここ「青柳」の中野店のようかんが

モデルです。

みなさま、どうぞ、お身体お大切にね。

おいしいかつ丼を食べて、桜の春を楽しみましょう