ブログ

今回はフランス白ワインの王道シャブリのご紹介。

長くなりますが読んでいただけましたら嬉しいです。

マルセル・セルバン シャブリ・プライベート2015

「12世紀から続くシャブリの名門セルヴァン家が造るプライベートキュベエ。

シャブリの中でも最も優良な区画のブドウのみを使用。

フランスの一流しか飲むことのできなかったシャブリの中のシャブリ。

白ワインの代表銘柄シャブリがこんなにも豊かな味わいの広がりで

ふくよかでかつ恐ろしいほどに長熟であるとこのシャブリで皆初めて知る。」

スタッフの感想は↓
とてもまろやかでハチミツをなめているようなまろやかさでいて
しっかりしたキレもあり、後から余韻がじわっとくる。

私の感じたイメージは

あまりのまろやかさに最初はびっくり!

一瞬、クセがなさすぎ、なんて。

え？え？と思っているとジワーッと余韻が来るのです。

静かに自己主張してきます。

自己主張と言うより、体の芯をノックされた、と言うのでしょうか..,

生命の根源に触れられたような思いです。

生きているとジワーッとくる嬉しさがありますよね。

派手に喜ぶのではなく、「アァ、やっとだ、やっとここまできた」

「哀しい中にあって人の優しさや草花の可憐さ、夕焼けの美しさに、人生って美しいものなのだ」と

心にジワーッと熱いものが溢れてくる。

私はこのシャブリの味わいを思う時に胸が熱くなります。

このシャブリはジワーッとくる余韻が愛おしくてたまらない、そんな感じなのです。

きっと人の持つ優しさにインプットしてくるワインなのかもしれません。

勝手な思いですが、このシャブリは自分の持っている”埋み火”に気づかせるなにかを持っている。。

そんな気がします。

歴史ある造り手さんの実のワインを輸入している卸元さんとご縁があり、
当店のワインは日本で希少価値のあるおいしいワインを提供することが
できるようになりました。
グラスワインは700（税込）で提供しております。


『造り手は皆、畑とブドウを愛し、誇りを持ち完全有機栽培で造り、
12世紀などはるか昔から一流であり続ける素晴らしい造り手ばかりです。
有機栽培といえどもとんでもない昔から普通にやっている造り手ですから
流行のそれとは一線を画し、味わいはピュアで洗練され、
高貴性に満ち、構成力のある美しいワインばかりです』
先だってより紹介しておりますワインにつきまして、
卸元さんの資料より抜粋してみました↑

卸元さんは当店のような小さな規模の店の事情をよく察してくださり、
まずはスタンダードなわかりやすい地域のものをセレクトしてくださいました。
スタンダードといえども、名門の造り手ばかりのワインなので
お値段にしてはどれも美味しいワインばかり。
今まで紹介してきておりますが、お客様にも好評で、
ワインには素人の私たちスタッフもその美味しさに心惹かれています。

私の希望は、ワイン好きの人にはもちろんですが、
今までワインを敬遠してこられた方、
ワインの美味しさがわからないと思っていらっしゃる主婦の方々に
ワインの美味しさをお伝えすることができればと考えています。
ランチにグループで来られるときも運転役の人に甘えて、
ぜひ、グラスワインで試されてほしいのです。

スタンダードクラスでこの美味しさです、
トップクラスになればどれだけ素晴らしいのだろうとワクワクします。
早くトップクラスのワインが仕入れる事が出来るようになりたいものです。

美味しいランチとワイン、あるいは、カフェタイムにワインを飲んでみる(^^♪
そういう”時の過ごし方”、もいいですね。
朝ドラのように、ミニスカートで女性解放という大きなウネリを経験して来た女性たち、
今度はワインで内側からの解放❣️
なんて大げさですが、楽しみたいと思います♪
というか、元始、女性は実に太陽であった、とも言いますね^ ^

本日はフランスからのお客様がご来店。
当店はフランスや西洋国の方々に好評をいただくことが多いです。
こちらも語学がだめですので料理の説明もうまくできなくて
通常のランチを召し上がることが多いのですが、
それでも喜んでいただきますので自分たちでも
何がいいのかしらと疑問に思うこともあります💦
いつぞやはフランス人ご夫婦からフランスに帰国なされてから
お礼の手紙をいただいたこともありました。
やはり、本場フランスの方から喜んでいただくと励みになります。

今日のお客様はパリでホテル経営をしておられて
一人の方は料理界に精通している感じでした。

かぼちゃのポタージュをお出しした時、
かぼちゃのフランス語の発音を特訓されました💦
口を横いっぱいに引いて「しぃッ」
口を突き出して「ウゥ」
「ノンノン、シィーっ」という感じで
何度口を横に引っ張ったりつぼめたり・・( ;∀;)
まさか発音の特訓を受けるとは。。

ノルマンディーに自分もショミエル（古民家、古い家）を持っていると
写真を見せて下さいましたがそれがなんと古城というのかお屋敷というのか、
ショミエルでなく、”グランメゾン”じゃありませんか！(^^)/
うちのラ・ショミエルなんて恥ずかしくて消えたいぐらいでした、とほほ。

リップサービスなんでしょうが、シェフに「明日にでもパリに来てくれ」と。
冗談でも嬉しいですね♪
帰り際、私に「あなたの息子はエクセレントシェフ、パリにぜひ！・・」
今回日本を旅した中でお気に入りのベスト3に入るとも言っていただき
しばし、夢を見させてもらった一日でした。
これからも頑張ります💪

英語、フランス語は聞き取ることは少しはできるのですが、
まともに話すことができません。
でも、今までもあとで考えると会話できているというか、
何を言っているかほぼ理解できているんですね。
人のコミュニケーション能力は「物言わぬなにか」的な
能力を持っているのだろうと感激します。
そういう目に見えない”なにか”を大事に
これからも接客に努めていきたいと思います。

当店の紹介
息子がオーナーシェフ
私と娘がサービスやSNS担当
バイトさん二名で店を回しております。
よろしくお願いいたします。

「グラスワインセット」始めました。
グラスワインとアミューズのセットです。...
日本式にいえば、「お酒とおつまみセット」
鹿児島弁風では「だいやめセット」
「だいやめ」とはだれ（疲れ）をとるという意味です。

観光に来られてちょっと一息入れたい時や
コーヒーなどより、少しでいいから、アルコール類を
楽しみたいという時にオススメです。
グラスワインの他に、アサヒドライプレミアムビールとの組み合わせも可能です。
そもそもアミューズってなに？
と思われる方もいらっしゃるかもしれませんので
念のためにアミューズの説明を。

アミューズブーシュ(amuse bouche)と言われるもので
「ひとくちのお楽しみ」(boucheブーシュは口、「口を楽しませるもの」という意味です。
気軽に生ハムや鮭のマリネなどとワインのセットを
お楽しみくださいませ。
¥980